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こだわりメニューで単価アップ
コロナ第２波の恐れがある中で、例年のような年末商戦を迎えられない美容室は多い。
「安全・安心」の名のもと、限られた客数・施術時間の中でどうやって売り上げを拡大するのか？
まっ先に考えられるのは即効性の高いメニュー戦略だろう。
目の前の顧客との関係性を維持しながら、アイデア満載のこだわりメニューでV字回復を。
環境を変えずとも間に合うメニューの工夫の仕方をお伝えする。
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Introduction
倒れないサロンをつくる
差別化戦略とこだわりメニュー
監修◎伊藤 豊（ラポットカンパニー）
Case １
“眠り”の質を上げてコロナも味方にする
B-WORLD（静岡県藤枝市）
Case ２
提案の“熱”をムラなく全員・全客層アプローチ
Hygge（静岡県富士市）
Case ３
トッピングは上位メニューへのエントリー
HEARTY（群馬県高崎市）
Case ４
高単価メニューほど選ばれるカウンセリング・ファースト
Inity（大阪府大阪市）
Case ５
時間単価にこだわったムダのないメニュー戦略
WUVHAIR（福島県いわき市）
Case ６
ブランド確立を進めるエシカルメニュー
diar（神奈川県藤沢市）
Case ７
メニューの数は増やさず付加価値だけを高める
MaNO（東京都世田谷区）
第２特集
売り上げだけじゃない！
新しい価値を生む店販
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短期集中連載
M.SLASH料金アッププロジェクト 第3回
伊藤 豊のイキイキ店長講座
伊藤 豊／ラポットカンパニー
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Contents1
高単価メニュー開発と定着のPDCA
顧客との信頼関係を大切にしながら単価アップのアプローチを推し進めるための考え方を、小誌オブザーバー・伊藤豊氏（ラポットカンパニー）がレクチャー。
こだわりメニュー：売上分析による差別化戦略
こだわり接客：顧客が本当にほしいモノ・サービスを提供する
この両輪で成長の土台を盤石にする。
新規集客に頼らない売上体質をつくり、価格競争から脱却するために、こだわりメニューを通して自社の「オリジナリティ」を確立せよ！ -
Contents2
こだわりメニュー成功・7サロンのアイデアを大公開
オリジナリティあふれるセットメニューやトッピングメニューで、高単価提案やメニュー利用率アップを叶えている全国サロンの取り組みを紹介。
お客の「ほしい」にフィットし、提案を受け入れてもらいやすくするための環境づくりやオペレーション、”ちょい足し”で取り入れられそうなアイデアなど参考になる事例が満載だ。
カラーのトッピングメニュー、顧客の定着を高めるケアメニューから、免疫アップや物販連動の生活に密着した”ヘア以外”のメニューまで、バラエティ豊かなアイデアから着想を得られるはず。
＊登場サロン＊
・ B-WORLD（静岡県）
・ Hygge（静岡県）
・ HEARTY（群馬県）
・ Inity（大阪府）
・ WUVHAIR（福島県）
・ diar（神奈川県）
・ MaNO（東京都） -
Contents3
コロナショックを巻き返す！ 店販力で下半期V字回復
緊急事態宣言下の休業による売り上げの打撃、「新しい生活様式」に伴う来店周期の延び……
2020年下半期、これから少しでも巻き返しを図りたいところ。
そんな中、技術売上の伸び悩みを補填するために改めて注目したい「店販」。
奇しくもこのコロナ禍がもたらした価値観や生活の変容は、美容室への新しいニーズや商機のヒントを与えるものとなり、”美容室で売るもの”の可能性を押し広げることになった。
そこで、当特集では「売り上げ以外の価値を生む店販」を軸に、メーカー各社の新商品を紹介。
金額の補填伸びならず、サロンの成長を推進してくれる心強い”商品力”を味方につけよう。 -
Contents4
カット料金アップで見直す 技術やサービスの価値
東京・神奈川を中心に店舗を展開するM.SLASHの連載の続報。
当連載は、カット料金を「1人ひとりが自分で決めてあげていく」というオリジナリティあふれるプロジェクトに密着するものだ。
カット料金アップと一口に言っても、単なる金額の変更ではない。
自分の技術やサービスの質を見直す人、お客さまとのコミュニケーションを大切にする人、スタッフそれぞれの個性が垣間見えるプロセスが見て取れる。
彼らが「成長の途上にいること」がリアルに迫ってくる密着取材。
自社のあり方や戦略を見直す契機となるはずだ。